Schwäbische Krautkrapfen
Zutaten
NUDELTEIG | |
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400 g Dinkelmehl Typ 630 | |
4 Eier | |
1 EL Olivenöl | |
FÜLLUNG | |
1 große Zwiebel | |
500 g Sauerkraut | |
150 g Speck | |
Petersilie | |
Geflügelbrühe zum Angießen |
Utensilien
- 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel
Zubereitung
Nudelteig
- Mehl, Eier und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest sein, vorsichtig etwas Wasser dazugeben. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, zusammen mit dem Speck anbraten. Je nachdem wie fettig euer Speck ist, benötigt ihr hierfür kein zusätzliches Öl.
- Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 15 cm breite Streifen schneiden.
- Das Sauerkraut, Zwiebeln und Speck gleichmäßig auf den Streifen verteilen.
- Streifen aufrollen und in der Mitte durchschneiden. Nebeneinander in die gefettete Pfanne oder Auflaufform geben.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Krapfen mit Geflügelbrühe aufgießen, bis sie bedeckt sind. Abgedeckt im Ofen garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
- Petersilie waschen, klein schneiden und die fertigen Krautkrapfen damit dekorieren.