Nudelteig

1. Mehl, Eier und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest sein, vorsichtig etwas Wasser dazugeben. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln, zusammen mit dem Speck anbraten. Je nachdem wie fettig euer Speck ist, benötigt ihr hierfür kein zusätzliches Öl.
2. Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 15 cm breite Streifen schneiden.
3. Das Sauerkraut, Zwiebeln und Speck gleichmäßig auf den Streifen verteilen.
4. Streifen aufrollen und in der Mitte durchschneiden. Nebeneinander in die gefettete Pfanne oder Auflaufform geben.
5. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Krapfen mit Geflügelbrühe aufgießen, bis sie bedeckt sind. Abgedeckt im Ofen garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
6. Petersilie waschen, klein schneiden und die fertigen Krautkrapfen damit dekorieren.