Kürbisspätzle – Kür mit Biss
Zutaten
| SPÄTZLE | |
|---|---|
| 250 g | Dinkeldunst |
| 2 | Eier |
| 6 EL | Kürbispüree |
| Salz | |
| AUSSERDE | |
| 150 g | Sauerkraut |
| 1 | kleine Zwiebel gehackt |
| 150 g | Speck |
| Salz, Pfeffer | |
Utensilien
- Spätzlepresse (evtl)
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen Teig herstellen, der Blasen wirft. Ggf. etwas Wasser zufügen. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einem großen Topf erhitzen, Salz hinzufügen und die Spätzle in das kochende Wasser schaben.
- Herausnehmen, wenn die Spätzle nach oben steigen und in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen.
- Zwiebel und Speck in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Kürbisspätzle abgießen und in der heißen Pfanne anbraten. Sauerkraut, Zwiebeln und Speck zufügen und alles erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
