Zutaten

Boden

  • Eier
  • 160 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 240 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Salz

Quarkcreme

  • 200 g Sahne
  • 15 g Sofortgelatine
  • 350 g Magerquark
  • 100 g Crème fraîche
  • 30 g Sofortgelatine
  • 60 g Zucker

1. Erdbeerschicht

  • 200 g Erdbeeren

Erdbeercreme

  • 150 g Magerquark
  • 100 g Crème fraîche
  • 30 g Sofortgelatine
  • 30 g Zucker
  • 150 g Erdbeeren

2. Erdbeerschicht

  • 400 – 500 g Erdbeeren
  • 1 Pck roter Tortenguss
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Wasser

Anleitungen

  • Für den Biskiuit werden als erstes die Eier getrennt.
  • Das Eiweiß wird mit dem Salz steif geschlagen. Das dauert mindestens 5 Minuten.
  • Dann lässt man den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln und schlägt so lange weiter bis die Masse glänzt.
  • Danach werden die Eier einzeln dazugegeben. Gebt jedem Ei etwa 30 Sekunden.
  • Mehl und Backpulver werden über die Eimasse gesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
  • Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform. Diese wird zuvor mit einem Backpapier ausgelegt.
  • Etwa 30 bis 35 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
  • Nach dem Abkühlen teilt man den Boden einmal waagerecht. Um den unteren Boden wird ein Tortenring gelegt.
  • Für die Quarkcreme wird die kalte Sahne mit der Sofortgelatine aufschlagen.
  • Dann werden Magerquark, Crème fraîche und Sofortgelatine miteinander verrührt und danach der Zucker dazugegeben.
  • Diese fertige Creme kommt auf den ersten Tortenboden und wird glatt gestrichen.
  • Nun werden die Erdbeeren endblättert, halbiert und vorsichtig in die Creme gedrückt. Dabei fange ich am Rand an und arbeite mich langsam zur Mitte vor.
  • Der zweite Boden wird, mit der Schnittfläche nach oben, auf die Erdbeeren gelegt und etwas angedrückt.
  • Für das Erdbeerpüree werden etwa 150 g Erdbeeren püriert.
  • Als nächstes werden Magerquark, Crème fraîche und Sofortgelatine miteinander verrührt.
  • Danach kommt das Erdbeerpüree dazu.
  • Als Letztes wird noch der Zucker dazugegeben.
  • Die nun fertige Creme kann auch gleich auf den Tortenboden gegeben werden.
  • Die Torte muss nun 1½ – 2 Stunden in den Kühlschrank damit die Cremeschichten fest werden.
  • Wenn die Creme fest ist kommen die Erdbeeren dazu.
  • Die Erdbeeren werden halbiert und auf die Creme gelegt.
  • Als letztes wird der Tortenguss zubereitet und kommt dann auch gleich auf die Erdbeeren,
  • Die Torte muss nun noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann sollte der Tortenguss fest sein.

Notizen

Guten Appetit.