ERDBEERTORTE MIT QUARK- UND ERDBEERCREME
Zutaten
Boden
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 240 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
Quarkcreme
- 200 g Sahne
- 15 g Sofortgelatine
- 350 g Magerquark
- 100 g Crème fraîche
- 30 g Sofortgelatine
- 60 g Zucker
1. Erdbeerschicht
- 200 g Erdbeeren
Erdbeercreme
- 150 g Magerquark
- 100 g Crème fraîche
- 30 g Sofortgelatine
- 30 g Zucker
- 150 g Erdbeeren
2. Erdbeerschicht
- 400 – 500 g Erdbeeren
- 1 Pck roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Für den Biskiuit werden als erstes die Eier getrennt.
- Das Eiweiß wird mit dem Salz steif geschlagen. Das dauert mindestens 5 Minuten.
- Dann lässt man den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln und schlägt so lange weiter bis die Masse glänzt.
- Danach werden die Eier einzeln dazugegeben. Gebt jedem Ei etwa 30 Sekunden.
- Mehl und Backpulver werden über die Eimasse gesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
- Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform. Diese wird zuvor mit einem Backpapier ausgelegt.
- Etwa 30 bis 35 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach dem Abkühlen teilt man den Boden einmal waagerecht. Um den unteren Boden wird ein Tortenring gelegt.
- Für die Quarkcreme wird die kalte Sahne mit der Sofortgelatine aufschlagen.
- Dann werden Magerquark, Crème fraîche und Sofortgelatine miteinander verrührt und danach der Zucker dazugegeben.
- Diese fertige Creme kommt auf den ersten Tortenboden und wird glatt gestrichen.
- Nun werden die Erdbeeren endblättert, halbiert und vorsichtig in die Creme gedrückt. Dabei fange ich am Rand an und arbeite mich langsam zur Mitte vor.
- Der zweite Boden wird, mit der Schnittfläche nach oben, auf die Erdbeeren gelegt und etwas angedrückt.
- Für das Erdbeerpüree werden etwa 150 g Erdbeeren püriert.
- Als nächstes werden Magerquark, Crème fraîche und Sofortgelatine miteinander verrührt.
- Danach kommt das Erdbeerpüree dazu.
- Als Letztes wird noch der Zucker dazugegeben.
- Die nun fertige Creme kann auch gleich auf den Tortenboden gegeben werden.
- Die Torte muss nun 1½ – 2 Stunden in den Kühlschrank damit die Cremeschichten fest werden.
- Wenn die Creme fest ist kommen die Erdbeeren dazu.
- Die Erdbeeren werden halbiert und auf die Creme gelegt.
- Als letztes wird der Tortenguss zubereitet und kommt dann auch gleich auf die Erdbeeren,
- Die Torte muss nun noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann sollte der Tortenguss fest sein.
Notizen
Guten Appetit.