ZUTATEN:

• 1 sehr frisches Ei
• 1 EL weißer Balsamico Essig
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 TL Zitronensaft
• 250 ml Rapsöl

ZUBEREITUNG:

Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in ein schlankes höheres Gefäß mit einem flachen Boden geben und alle anderen Zutaten auch bis auf das Öl. Dann mit dem Stabmixer alles pürieren und zuerst Tropfenweise das Rapsöl zugeben dann langsam sachte während man sieht daß die Masse emulgiert in einem kleinen Rinnsal zugießen und immer weiter pürieren. Bis die Aioli das gesamte Öl aufgenommen hat und emulgiert ist.