Im Apfelsaft die Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker weich kochen, abkühlen lassen und mit dem Mixstab fein pürieren.
Sahne und 1 knappes Messlöffelchen Bindobin (ist aus dem Reformhaus, Messlöffelchen liegt bei) dazu geben, alles sehr gut verrühren und in die Eismaschine geben.

Da das Eis sehr weich und cremig wird, sollte es evtl. noch einige Zeit in TK nachgefrieren.